初めましてな食材『菊芋』さん。
夏の間、菊のような黄色い花を
地上2メートル超えの位置で咲かせてました。
とっても背が高いのに
食べられる部分は土の中。
生姜のような姿形です。
子供達に食べさせたい初めて食材は
とりあえず『バター醤油』で炒めれば
何とかなるだろうと、食卓に出すと
呆気なく完食。
火を通してもシャキシャキなんですね。
味は淡白だから何にでも合いそうです。
きんぴらも良さそう。
生食もできるからサラダにもいいですし、
水溶性なのでスープで食すのもおすすめとのことです。
気になる栄養価は、
- 血糖値の急上昇を抑える
- 腸内環境を整える
- ビタミンB群やCカリウムなどのミネラルも豊富
など、栄養価の高さからスーパーフードとも言われます。
田んぼの横で、里芋と共に放ったらかし栽培してました。
手がかからないで栄養価高いとか、最高です！
料理のレパートリーは少ないなら
こうして生命力ある素材の実力に助けれてます。
