＜手しごとFile No.4＞常在菌のチカラを転写して作る⭐︎野草醤油レシピ

生きた醤油を作る

野草塩に続いで、野草醤油を仕込みます。

2024.04.05

＜手しごとFile No.3＞栄養満点☆季節の野草で作る野草塩レシピ

季節の野草と天然塩を混ぜて作る、とっても簡単で万能な野草塩のレシピをご紹介します。いつものお塩が栄養満点塩に変わる錬金術です。

市販のお醤油に、
摘みたての生の野草を漬け込んだだけ。

以前、Instagramの方でご紹介した、
「ニラ醤油」のニラを、ヨモギとスギナに変えただけの、
超簡単レシピです☘️

レシピとも呼べないくらいだけど、
驚くほどお醤油が円やかに、
美味しく変化してくれます🩷

その理由は、
採れたて野草の常在菌のハタラキによるもの。

市販のお醤油は、
もう麹から作られていないものが殆どで、
加熱消毒もされているから、

もはや、麹菌不在のお醤油です。

コロナ以降、世間は除菌まっしぐら。
今尚、拍車かかるご時世ですが、

我が家は、
育菌、培菌(バイキン)まっしぐら😝

菌を纏う、菌を食す、菌と暮らすって、
目に見えないものに守られてる実感が
得られるから、安心感が増すんですよね。

除菌から育菌、培菌生活へ

それが簡単にできる、
薬草発酵調味料です。

野草醤油の作り方

下準備

1. 保存瓶を煮沸消毒する
2. 野草を洗った場合は水気をしっかり切っておく
3. お好みの野草をちぎる（そのままでもOK)

作り方

1. 1. 瓶の半分ほど、野草を入れる
   2. 瓶にお醤油を注ぎ入れる
   3. 常温保存で７〜10日後、完成

召し上がり方

• 漬け込んだ野草ごと刻んで、いろんな料理に使えます
• 冷奴、卵がけご飯にオススメ！
• 野菜炒めや、餃子の具など、お料理に混ぜて
  いつもと一味違った仕上がりに！
• 野草以外に、ニンニクや唐辛子を入れても美味しいです。
• 通常のお醤油と同じように使えます

保存方法

• 冷蔵庫で保存しながら１ヶ月程度使用できます。
• たくさん作らずに、季節ごとに作ると鮮度よく楽しめます。
• 水気が残っている場合は、長期保存は向かないので、早めに使い切ること。

フォトレシピ

下準備

お醤油を注ぐ

出来上がり